怪我ではないのですが
包丁を折ってしまいました。。
私の持っている包丁の中ではエース級で
良く切れ長持ちしてました。
ところが、
無残にも修正効かないほど
おもいっきり折れました。。。
人間で例えると脊椎の骨を脱骨してる時でした。
肩ロースで背骨からネックにかけてこの骨が連なっています。
ちょうど牝牛を捌いてました。
牝牛は軟骨がくっついて捌きにくいものが多いです。
またネックの骨は複雑で通常より短めの包丁が必要です。
長い包丁も必要ですが、短いのも重要です。
ちなみに包丁を並べてみました。
長い順に
新品→長めの加工したもの→短めです
使ってるうちに（包丁を研ぐと）
勝手に短くなるのですが
使いやすいサイズになるのはなかなか難しいんです。
折れたのはかなりショックです。。
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