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2007年12月23日by SANKOView image はコメントを受け付けていません。

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今月のお肉は熊本産黒毛和牛
ブランド プレミア和王 です。

くまもと黒毛和牛プレミアム『和王』とは。
(社)日本食肉格付協会「枝肉肉質ランク」の最上級格付5等級と上位格付4等級を獲得した枝肉を持つ、生後28ヶ月以上のJA熊本経済連の黒毛和牛であること。さらに、12段階に分けられている霜降りの度合い(BMS値)が6段階以上のものだけが、『和王』という名を受けることできます。

三弘食品は特に産地にはこだわっていませんが、『和王』まさにブランドです。
三弘お薦めの肉質ですので、皆様是非御賞味下さい!

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今年最後の販売は佐賀牛!

2007年12月22日by SANKO今年最後の販売は佐賀牛! はコメントを受け付けていません。

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いよいよ今年もあと僅か!
三弘食品の小売のお肉が決定しました!ブランドにこだわらないといいつつ・・・メインは佐賀牛です!+αのお肉は模索中です。意識はしていないのですが、厳選した結果です。
関西では本日、最終の競りでした。良い商品は最後になるにつれ相場も尻上りでヒートアップしました。弊社が扱うランクの規格は年中高相場で推移しています。年末ともなると恐ろしい相場になります。
現在、本家本元の卸の加工で日々追われています。
29日にはご予約頂いた皆様に満足して頂けるよう頑張りますので、宜しくお願いいたします!
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『ミヤネ屋』船場吉兆牛肉偽装コメントについて

2007年12月21日by SANKO『ミヤネ屋』船場吉兆牛肉偽装コメントについて はコメントを受け付けていません。

can you create like a true champ? These 8 tips will help you get the most out of it app development companies11月20日(火)読売テレビ『ミヤネ屋』放送にて、船場吉兆産地偽装について三弘食品WEB担当樋本雅昭のコメント補足を致します。
放送の関係上、コメントの一部分のみ適用されました。
『但馬牛』『佐賀牛』『鹿児島黒牛』の違いのコメントを求められました。私の見解では三者共良質な黒毛和牛で、各々飼育にあたっての特徴はあります。また格付けによる規格が違うので単純に比較する事は出来ません。牛1頭ずつも血統や肥育農家により牛の仕上がりも変わってきます。どの産地が良い?という問いには『牛個体により、どの産地というのはありません』と回答させて頂きました。
同じ規格内であれば『目隠しされて食べて産地は判別できません。』とコメントしました。
簡潔に述べますが、『但馬牛』は格付けは等級4BMS№5以下とされています。実はその上に『神戸牛』があり等級4№6以上とされています。http://www.kobe-niku.jp/
販売される専門店がその知識がなくブランド力に頼り『但馬牛』とうたっている様に思えます。
『佐賀牛』の規格は等級4BMS№7以上とされています。
番組内で比較されていましたが、明らかに規格が違うので一般的にいわれる霜降りの入り具合が違い、佐賀牛の方がとろけると感じたり柔らかいと感じるのは当然の事です。
サシがよく入ると柔らかくとろけると感じ、赤身部分が多いとあっさりし食感もあります。『美味しい』の感じ方は人それぞれです。
仮に私がスタジオ内で比較していたならば、規格の違いがあったので判別出来ていました。
価格については但馬牛の方が高値で取引されているのは事実です。ゲストの方でコメントされていましたが、市場の中での流通量も少なく高騰にも繋がっています。
誤解を招いてはいけない点は『佐賀牛』『鹿児島黒牛』共に確立された優秀なブランドで、決して安値で取引されるような黒毛和牛ではないということです。『但馬牛』の方がより高値で取引され、ブランドとして
一般に認知されています。
産地偽装はあってはならない事ですし、今回の事件は遺憾に思います。私共の業界が消費者の方々に安心してお買い求め頂ける様に、信頼の回復に努めたいと想いコメントさせて頂きました。
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12月29日 今年最後の予約販売です!

2007年12月16日by SANKO12月29日 今年最後の予約販売です! はコメントを受け付けていません。

今年1年もいよいよあと僅かになりました。
年齢と共に一年という期間が益々早く感じるようになりました。
今年の締めくくりとして12月29日が最後の販売予定日となります。尚、受付の最終締め切りは22日となっております。
何故そんなに締め切りが早いのか?そうなんです、牛の競り自体が22日で終わってします。商品が無くなってしまうので、ご予約をお聞きし前もって段取りしないといけないんです。お肉屋さんのとって年末が一年の中で一番忙しい時期なんです。しかも今回はお休みが2週間もあります・・・。12月前半から27日くらいまでが私達のような卸屋さんが忙しいピークです。その後は小売やさんにバトンタッチするのですが、三弘食品も月一回の販売があるので年末までバタバタです。
もうまもなく、年末に販売する予定の牛さんも決定致します。皆様により良い商品を提供出来る様に日々努力いたします。是非期待してお待ち下さい!!
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樋本雅昭の黒毛和牛伝

2007年12月16日by SANKO樋本雅昭の黒毛和牛伝 はコメントを受け付けていません。

皆様はじめまして、三弘食品WEB運営責任者の樋本です。
ホームページ開設より2年という月日が経過しました。今回、黒毛和牛伝(ブログ)を新設することにより、商品の情報等のご案内、そして日常お客様からの疑問等にお答え致します。
また最近世間を騒がしている偽装など、供給する立場の私たちの考えも発信していきたいと思います。
より良い商品作り、安全・安心なお肉を供給出来るよう努めます。
宜しくお願い致します。
尚、今月の販売予定日は11月24日となっております。
はやめのご予約・ご注文を宜しくお願いします。
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