ロース芯スライス
どのお肉を選択するか悩んだ時には、迷わずこれから食す！
『最高！』と唸ること間違いなし！
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なぜ、「最高」なのか・・
お肉の部位のなかでも「最高」に高価なロースを使用しています。
そのロースのかぶりを外し、芯のみしています。
厚切りで食べても柔らかい箇所で、良質な肉に混ざる霜降りが色鮮やかです。
薄く切ってしまうと食べる時に解けてしまうので、
多少厚めにすきやき・しゃぶしゃぶ共に戴けるようスライスしています。
この「最高」のお肉を味わってしまうと、もう他では食べれなくなってしまいます…。
こだわり 豆知識！！
「ロース」はとても重要な部位で、我々が競りで落札する時もその「ロース」の断面で判断します。
また格付けもこの部分が主で決まってしまいます。
それが故、断面であるに関わらず「顔（かお）」や「面（つら）」といいます。
オススメの食べ方！！
すきやきが最高！醤油と砂糖を絡め炒めます。お肉の甘味を引き出してくれます！
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