ひもちゃんブログ

三弘食品の6月の販売実績です。
以下、産地と個体識別番号です！

ブリスケ
鹿児島産　０２４３６３８００８
　　　　　　　０２４３６３９９４４
　　　　　　　０２４３０６５６０６
　　　　　　　０３４６５１０５２２
肩ロース
長野産　　　１２４２０３１２９６
　　　　　　　１２４５９３９４３８
ロース
長野産　　　１２４２０３１２９６
　　　　　　　１２４５７３９１２０

7月度の販売は31日(土)です。
ご予約お待ちしております！

黒毛和牛SANKOの5月の販売実績です！
ブリスケ
鹿児島産　０２４３７３６１９３
　　　　　　　０２４２８６６８６０
　　　　　　　０２４４４７４７２８
肩ロース
鹿児島産　０２４３５９１２３５
ロース
鹿児島産　０２４４２３００２７
気付けばオール鹿児島ですね！
6月も宜しくお願いします。

4月販売のサーロインの断面です。
とても肉質・霜降りが良かったので思わず撮影です！
鹿児島県産
個体識別番号　０２４３５８１５７１
美味しそうでしょ！？
その他、品名・産地・個体番号です。
※ブリスケ
鹿児島産　０２０８８４２４９５
　　　　　　　０２４３９２５０８５
　　　　　　　０２４４５５９５５５
　　　　　　　０２４２４２４０６０
※ネック
鹿児島産　０２０８８４２４０５
長野産　　１２４１３４６３２２
※肩ロース・友ロース
鹿児島産　０２４３５８１５７１
今月もありがとうございました！
５月は２９日の販売予定です。
よろしくお願いいたします！

黒毛和牛の評価として“格付け”があります。
A5、A４とか皆様もお聞きになられた事があるかと。
一昔前のランク分けで
「特選」「特上」「上」
という区別がありました。
現在の最上級の呼び名は５番です。
競りの時は肩ロースから６本目を切断し
その断面で“格付け”が決まります。

もちろんその５番にもなると高値で取引されます。
で、今回紹介の画像はモモの断面です。

このモモの断面は競りの時は見えません。
このモモ抜けを予想して我々買参人が競り落とします。
この鹿児島産の商品はかなり抜けが良かったです。
嬉しくてブログにて報告です！

４月の販売予定です。
今月は４月２４日(土)です。
締切　４月２０日
入金確認　４月２２日
よろしくお願いいたします！

３月販売の産地と牛個体識別番号です。
すね　
京都産　０２４１８６９６４０
鹿児島産　０２４４４６２０３９
ブリスケ　
鹿児島産　０２０４３７３６１０
　　　　　　　０２０５０６５１８７
　　　　　　　０１１２３８８６７６
クラシタ・モモ・ロース　
鹿児島産　０２４３６４６１６４

SANKO３月の販売のお知らせです。
予約販売日　３月２７日（土）
予約締切　　　３月２３日（火）
入金確認　　　３月２５日（木）
現在、予約受付中です！
お早めに宜しくお願い致します。

黒毛和牛SANKO三弘食品　WEB担当　樋本雅昭

黒毛和牛SANKO三弘食品の２月販売の部位並びに産地・
個体識別番号です。
黒毛和牛ブリスケ　長野産　０２４２３５４９９２
黒毛和牛ブリスケ　鹿児島産　０２４２５８８７９３
黒毛和牛ブリスケ　鹿児島産　０２０３５７６９１３
黒毛和牛ブリスケ　鹿児島産　０８２９７０６３１２
黒毛和牛ブリスケ　鹿児島産　１２１０４０６４８４
黒毛和牛友ロース　宮崎産　０２４２５６５４０４
黒毛和牛友ロース　鹿児島産　１２１０４０６４８４
黒毛和牛肩ロース　鹿児島産　１２１４４９８２２５
以上、２月の販売実績でした！
３月も宜しくお願い致します！！
WEBタ担当　樋本雅昭

黒毛和牛SANKO三弘食品より2月の販売のお知らせです！
予約販売日　2月27日(土)
予約締切　　　　 23日(火)19時まで
入金確認　　　　 25日(木)
2月のお得商品
リブスライス 　1パック600g
通常\7,800(税込)が....7,000円
冷凍在庫商品のみ随時発送可能です。
宜しくお願い致します！

黒毛和牛SANKO　三弘食品　WEB担当　樋本雅昭

WEB担当の樋本です！
1月販売させて頂いた黒毛和牛の個体識別番号です。
肩ロース　長野産　０２０８９３３４６９　１２４５９４０２２９
マエバラ　鹿児島産　０２４３０６３７７０　０２０２４９５６８０
ﾛｰｽ　　　　鹿児島産　１２４５９４０２２９
チマキ　　長野産　０２０８９３３４６９　１２４５９４０２２９
　　　　　　宮崎産　０２４２５６５４０４
外モモ　　宮崎産　０２４２５６５４０４
2月の販売も宜しくお願いします！

黒毛和牛SANKO　三弘食品　WEB担当　樋本雅昭

あけましておめでとうございます。
本年も黒毛和牛SANKO三弘食品を
宜しくお願いいたします！
昨年はSANKOブログをさぼり過ぎてました。。
申し訳ございません…。
もっともっと有意義な情報を発信していきたいと思います。
本年も宜しくお願い申し上げます。

昨年12月より冷凍商品を案内させて頂いております。
通常の月1回の販売では新鮮なお肉をチルドの状態で
発送させていただいています。
冷凍保存する事で随時発送を可能にしました。
お客様のメリットとして
①いつでも購入できる
②通常より安い
③冷凍での発送により商品の劣化を防ぐ
などです。
通常商品は月末の最終土曜日の月1回のみの販売です。
冷凍商品は随時発送可能ですが、通常商品は月1回のみ
の発送となりますのでご了承下さい。

平成22年1月度　
限定販売日　30日（土）
予約締切は25日（月）です。
宜しくお願い致します！

黒毛和牛SANKO三弘食品
WEB担当　樋本雅昭

お世話になります。黒毛和牛SANKO三弘食品の樋本です。
5月の限定販売は長野産がメインでした！
以下、個体識別番号です。
黒毛和牛友ロース
長野産　１２３９４３４１６１
長野産　０２０１７９０１１３
黒毛和牛肩ロース
長野産　０８２７７６５３２８
岩手産　０２０２７２３８０６
鹿児島黒牛ブリスケ
鹿児島産　０８２４９０４９２８
　　　　　　　０２０４２７９１５８
　　　　　　　０１１２３８７９６９
　　　　　　　０８３０６５７８９４
　　　　　　　０２７０５０８３０５
　　　　　　　０３９３２３９９２６
切り落としは鹿児島黒牛のブリスケを使用しました。
また肩ロースのネックも含みます。
上記ロットにてご理解下さい。
6月度のお楽しみにお待ちください！

黒毛和牛SANKO三弘食品よりお知らせです！
5月の販売予定は30日（土）です。
予約締切日は5月25日19時まで（ご入金は5月27日までにお願いします）
6月分の受付は6月1日からとなります。
また特売として『最高の焼き肉』1パック６００ｇ
通常8,700円が→7,700円の特価となっております！
ご予約はお早めに！！

4月は佐賀牛とメインとしての販売でした。

ロース系のステーキ・スライス・焼き肉（最高シリーズ）は福島産でした！
《切り落とし》
鹿児島産　０２０５２３５８４９
　　　　　　　０２０７０８３０３５
　　　　　　　０２０７２１７９３５
北海道産　１２２０６３０４３５
大分産　　１２３８５８２０１６
《肩ロース系　焼肉・スライス》
福島産　　１２４０６５９４８５
　　　　　　１２２１７００１０６
《赤身スライス》
鹿児島産　０２０４５４８１５５
《すじ・ミンチ》
鹿児島産　０２０４３８１４３１
他
毎月１回、最高の黒毛和牛をお届けします！！

黒毛和牛SANKO三弘食品より3月の限定販売のお知らせです。
28日(土)が販売予定日です。
皆さまのご予約をお待ちしています！

かなり遅れてしまいましたが、2月は鹿児島産でした！
鹿児島産は独特の肉色と美味しい肉質が特徴です。
みなさん如何でしたでしょうか？
SANKOでは特に産地にはこだわっていませんが、
日本一という黒毛和牛の生産地でもある鹿児島産を取り扱う事は多いです。
3月はどの産地のお肉でしょうか？お楽しみにお待ちください！！

1月のお肉です！
香川産　　１２３２４０７２２３（個体識別番号）
鹿児島産　０８２９２０４５１１
　　　　　　　０１１２７７６５０３
熊本産　　０３５０００６３８７
千葉産　　１２３０８５８６２１

　　　↑
ちなみにこの画像は香川産で枝肉の状態です。
食肉市場からトラックで積んで帰るのですが、
降ろす時はクレーンで引っ張ります。
　　　↓

半身で（半頭といいます）200kg～300㎏あります。
この画像はさらに前（肩の部分）と友（腰からモモ、足にかけて）分かれた
友（トモ）の部分です。
私が20歳の頃は機械も無かったので、この友は肩に担いで持っていました。
補助はついてもらいますが、基本は一人で持ちます。
めっちゃ重いですよ！120㎏～200㎏ありますかね？？

2月は28日（土）に販売予定です。
宜しくお願いします！

私たちは卸問屋なので食肉市場で枝肉を競り落とします。
よく質問される項目があります。
｢牛が並んでるの？｣
もちろん生きた牛が並んでる訳ではないですが…。
皮や内臓を除去された牛（と畜といいます）が競りにかけられ、我々はそれを脱骨してブロックパーツで販売する事が卸問屋の仕事です。
↓こんな感じで並べられ下見します。

ここでどれだけ目利きできるかが勝負です。
そして１頭ごとに競りにかけられます。

昔は手競りでしたが、今は無線で端末機があってボタンを押します。
ジャンプボタンは５０円なのですが１㎏あたりなので、一回押すと約2万5千円程あがってしまします。まさに緊張の一瞬です！最初の頃は怖くて押せませんでした。
この仕入で商品の良し悪しが決まってしまうので、日々勉強です！

あけましておめでとうございます！
本年も宜しくお願い致します。
昨年は物価高から不景気へと激動の一年でした。
今年も不景気の波を感じます。
皆さまにとって価値ある商品を提供し続けたいと思っております。

１月の限定販売日は３１日（土曜日）です。
お早目のご予約をお願い致します。
締切は２６日（月曜日）、入金確認は２８日（水曜日）となっています。

本年も宜しくお願い致します！

黒毛和牛SANKO三弘食品WEB担当樋本です。
９月の販売のメインは宮崎産の去勢でした。
肉色が浅く牡らしいとても派手な和牛でした。
みなさんご賞味頂けましたでしょうか！？

１０月の販売予定は２５日（土）です！
ご予約受け付けております。宜しくお願いします！
発送の場合は地域により到着時間が様々です。
関西圏は翌日の２６日に到着可能です。
詳細はお問い合わせください。

お肉のことなら黒毛和牛SANKO
三弘食品WEBサイトhttp://sanko-f.com/
大阪府東大阪市新庄東６番１３号

お世話になります。三弘食品の樋本です。
久し振りにブログ再開です！
８月末の販売は佐賀牛と鹿児島黒牛でした。
当初は佐賀牛のみの予定でした。
切っていくうちに、「あれっ、足りない…。」
急遽メス牛の鹿児島黒牛の登場です。
たまたまだったのですが、鹿児島黒牛は江籠さん（生産農家）の牛でした。
数年前に私が鹿児島へ現地視察へ行った時に大変お世話になりました。
熱心な生産者さんで京都にもよく来られます。
内容の良い和牛を出品されるので、私もいつも要チェックです！
これからも良い和牛をお願いします！！

９月の限定販売は２７日（土）です！

三弘食品樋本です。
いつもありがとうございます。

５月度のご案内です。
大変申し訳ございませんが、５月度の限定販売はお休みさせて頂きます。

６月に再開予定ですが、ホームページもリニューアル予定です。
皆様の貴重なご意見をもとにより良いサイトを目指します。

安全・安心で信頼を持って頂けるよう頑張ります。
これからも三弘食品をよろしくお願いいたします。

4月度の限定予約販売日のお知らせです。

4月度は26日の土曜日となっております。
ご注文の締切・ご入金のご確認共に23日の水曜日です。

お早目のご注文をお願い致します。

三弘食品より３月の販売予定のお知らせです。

３月２９日（土）予約販売日です。予約締切は２６日（水）です。またご入金の確認も同日に締め切りますので、おはやめのご注文をよろしくお願いいたします。

《信頼とは？》
先日、某大手スーパーさんでプライベートで買い物をしていました。職業柄、お肉の生鮮コーナーはやはり気になります。少し遠出したこともあり、そのスーパーさんは私自身初めて行く場所でした。
そこでビックリ！神戸牛が陳列してるではありませんか！？思わず、店員さんに話しかけてしましました。
私『神戸牛おいてるってすごいですね、売れます？』
　店員さん『売れますよ。半額の時とかには…。』
私『えっ！利益出ます？？』
　店員さん『正直でないです。信頼を売っているようなものです。』

とこのような会話でした。名の通ったスーパーさんだからブランドを置くのか？信頼といっても半額で売っていては何もならないのでは？？？
ある意味すごいですよね！企業に力がないとそのような事は出来ませんし。しかしながら、神戸牛の販売店と謳うことにより、結構な年会費がかかってしまうのです。そのような費用は商品に入れ込まれ、消費者の皆様へ跳ね返ります。弊社のコンセプトでは到底真似できません。
そんなブランドに負けないお肉を提供できるよう頑張ります！

昨今、食の安全性が問われる事が多く、食肉も例外ではありません。安全といえば国産とイメージされる方が非常に多いかと推測されます。
国産といえども種類が多く、一般消費者の皆様方はあまり知られていないのが現状です。国産牛はホルス（乳用牛を食用に飼育）・交雑牛・和牛と分類されます。そうなんです、表示が国産牛といっても和牛だけでないのでホルスや交雑牛であることもあります。店頭に和牛が陳列されているならば、しっかりと『和牛』と表示されているかと思います。その和牛のなかにもいろいろと種類がありますが、またの機会にご説明致します。

タイトルに『黒毛和牛の希少価値』とつけていますが、消費者の皆様がお買い物される中で品質の高い黒毛和牛を見かけられるでしょうか？専門店でないと扱いはないですね。しかも値段は非常に高い！黒毛和牛自体の流通が非常に少ないのです。しかも弊社取扱いのＡ４ＢＭＳ№７以上は稀薄で高値維持です。ＢＳＥ発生以来、農家さんの数が激減し、品不足→高値といった図式が構築されています。しかも原油高による肥料・輸送・原料と何から何まで値上がりしてしまっています。
このままでは黒毛和牛を取り扱う業者も農家も減る一方です…。

そんな希少価値の高い黒毛和牛をご提供すべく日々頑張っています！是非皆様ＳＡＮKOの黒毛和牛をご賞味を！！

２月度限定予約販売日は２３日（土曜日）です。お早めにご予約お願いします！

あけましておめでとうございます。
お正月は三弘厳選黒毛和牛を御賞味頂けましたでしょうか？！

１月度の予約販売受付を開始しました。是非是非、ご注文お願い致します。
販売予定日は１月２６日（土曜日）です。

最近の原油高の影響が随所にみられます。皆様の生活にも直接影響ございますが、食肉業界も例外ではありません。梱包するトレー・ナイロン・ダンボールと値上がりしていない商品を探すのが難しいくらいです。子牛を育てる肥料も値上がり、益々黒毛和牛が希少になっていきます。黒毛和牛の中でも弊社の取り扱いは上質なものばかりです。
よりよい希少な黒毛和牛を提供できるよう頑張ります！
今月も楽しみにお待ち下さい。

いよいよ今年もあと僅か！

三弘食品の小売のお肉が決定しました！ブランドにこだわらないといいつつ･･･メインは佐賀牛です！＋αのお肉は模索中です。意識はしていないのですが、厳選した結果です。
関西では本日、最終の競りでした。良い商品は最後になるにつれ相場も尻上りでヒートアップしました。弊社が扱うランクの規格は年中高相場で推移しています。年末ともなると恐ろしい相場になります。

現在、本家本元の卸の加工で日々追われています。
29日にはご予約頂いた皆様に満足して頂けるよう頑張りますので、宜しくお願いいたします！

今年1年もいよいよあと僅かになりました。
年齢と共に一年という期間が益々早く感じるようになりました。

今年の締めくくりとして12月29日が最後の販売予定日となります。尚、受付の最終締め切りは22日となっております。
何故そんなに締め切りが早いのか？そうなんです、牛の競り自体が22日で終わってします。商品が無くなってしまうので、ご予約をお聞きし前もって段取りしないといけないんです。お肉屋さんのとって年末が一年の中で一番忙しい時期なんです。しかも今回はお休みが2週間もあります･･･。12月前半から27日くらいまでが私達のような卸屋さんが忙しいピークです。その後は小売やさんにバトンタッチするのですが、三弘食品も月一回の販売があるので年末までバタバタです。
もうまもなく、年末に販売する予定の牛さんも決定致します。皆様により良い商品を提供出来る様に日々努力いたします。是非期待してお待ち下さい！！

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今月のお肉は熊本産黒毛和牛
ブランド　プレミア和王　です。

くまもと黒毛和牛プレミアム『和王』とは。 （社）日本食肉格付協会「枝肉肉質ランク」の最上級格付5等級と上位格付4等級を獲得した枝肉を持つ、生後28ヶ月以上のJA熊本経済連の黒毛和牛であること。さらに、12段階に分けられている霜降りの度合い（BMS値）が6段階以上のものだけが、『和王』という名を受けることできます。

三弘食品は特に産地にはこだわっていませんが、『和王』まさにブランドです。
三弘お薦めの肉質ですので、皆様是非御賞味下さい！

１１月２０日(火)読売テレビ『ミヤネ屋』放送にて、船場吉兆産地偽装について三弘食品WEB担当樋本雅昭のコメント補足を致します。

放送の関係上、コメントの一部分のみ適用されました。
『但馬牛』『佐賀牛』『鹿児島黒牛』の違いのコメントを求められました。私の見解では三者共良質な黒毛和牛で、各々飼育にあたっての特徴はあります。また格付けによる規格が違うので単純に比較する事は出来ません。牛１頭ずつも血統や肥育農家により牛の仕上がりも変わってきます。どの産地が良い？という問いには『牛個体により、どの産地というのはありません』と回答させて頂きました。
同じ規格内であれば『目隠しされて食べて産地は判別できません。』とコメントしました。
簡潔に述べますが、『但馬牛』は格付けは等級４BMS№5以下とされています。実はその上に『神戸牛』があり等級４№６以上とされています。http://www.kobe-niku.jp/
販売される専門店がその知識がなくブランド力に頼り『但馬牛』とうたっている様に思えます。
『佐賀牛』の規格は等級４BMS№７以上とされています。
番組内で比較されていましたが、明らかに規格が違うので一般的にいわれる霜降りの入り具合が違い、佐賀牛の方がとろけると感じたり柔らかいと感じるのは当然の事です。
サシがよく入ると柔らかくとろけると感じ、赤身部分が多いとあっさりし食感もあります。『美味しい』の感じ方は人それぞれです。
仮に私がスタジオ内で比較していたならば、規格の違いがあったので判別出来ていました。

価格については但馬牛の方が高値で取引されているのは事実です。ゲストの方でコメントされていましたが、市場の中での流通量も少なく高騰にも繋がっています。
誤解を招いてはいけない点は『佐賀牛』『鹿児島黒牛』共に確立された優秀なブランドで、決して安値で取引されるような黒毛和牛ではないということです。『但馬牛』の方がより高値で取引され、ブランドとして
一般に認知されています。
産地偽装はあってはならない事ですし、今回の事件は遺憾に思います。私共の業界が消費者の方々に安心してお買い求め頂ける様に、信頼の回復に努めたいと想いコメントさせて頂きました。

皆様はじめまして、三弘食品WEB運営責任者の樋本です。
ホームページ開設より2年という月日が経過しました。今回、黒毛和牛伝（ブログ）を新設することにより、商品の情報等のご案内、そして日常お客様からの疑問等にお答え致します。
また最近世間を騒がしている偽装など、供給する立場の私たちの考えも発信していきたいと思います。

より良い商品作り、安全・安心なお肉を供給出来るよう努めます。
宜しくお願い致します。

尚、今月の販売予定日は11月24日となっております。
はやめのご予約・ご注文を宜しくお願いします。